Recetas

Una nueva vía de transformación del canal de la oveja lojeña  reduciendo el desperdicio es posible!! El proyecto “Investigación y desarrollo de productos para la sostenibilidad y rentabilidad de la actividad ganadera. Innovación en opciones para la comercialización del cordero ecológico lojeño”, así lo demuestra  dando lugar a un  producto ecológico totalmente sostenible e innovador con una importante aceptación del mercado. Después de estudiar las distintas posibilidades culinarias de transformación de las partes menos nobles y desechadas  del cordero  se optó por el desarrollo a nivel de pilotaje de un paté de cordero ecológico lojeño con AOVE al PX. Una vez hemos finalizado el proceso de elaboración y  envasado para conseguir un producto de máxima calidad, respectando todas las normas de seguridad alimentarias,  se ha desarrollado un loteado para ejecutar un testeo del producto a consumidores del territorio y poder valorar su aceptación en el mercado y sus posibilidades de comercialización.